Una alimentación segura

Como no puedes ver, probar y oler los gérmenes, es necesario guardar y preparar los alimentos de forma segura. Los alimentos crudos contienen muchos gérmenes. Al cocinar los alimentos, los gérmenes se destruyen o se reducen de tal forma que no causan ningún riesgo, pero tienes que asegurarte que este procedimiento se está realizando al menos a 80°C.
Al cocinar los alimentos no se destruyen algunas toxinas que pudieron haberse desarrollado en ellos por no haber tenido la precaución de guardarlo adecuadamente, por lo que es importante tener cuidado tomando en consideración los siguientes aspectos:

• Comprueba las fechas de caducidad y evita comprar productos con empaques dañados o maltratados. Desecha cualquier alimento que esté caduco, obviamente contaminado o podrido (por ejemplo la fruta mohosa, el pan, la leche rancia)
• Mantén los productos frescos al trasladarlos de la tienda a casa y asegúrate de refrigerarlos de nuevo o congelarlos si así lo requieren. No congeles nuevamente los alimentos que ya hayan sido descongelados.
• Ingiere los alimentos preparados inmediatamente o refrigéralos después de una hora que los dejes a temperatura ambiente
• No calientes los alimentos más de una vez.
• Si estás enfermo, no estornudes ni tosas cerca de los alimentos o mientras preparas las comida para otras personas
• Te recomendamos que mantengas las heridas y cortadas de la piel cubiertas mientras preparas los alimentos.
• No bebas leche que no esté pasteurizada.

Intoxicación por alimentos

La Intoxicación por alimentos puede ocurrir cuando consumimos alimentos o agua contaminada. Alimentos crudos y sin lavar pueden ocasionar salmonella, campylobacter, Esterichia coli y otros gérmenes. Estos gérmenes se extienden fácilmente debido a la falta de higiene en las manos o en las superficies donde se preparan e ingieren los alimentos. Los síntomas de intoxicación por alimentos pueden comenzar de 1 a 36 horas después de comer y puede manifestarse a través de un trastorno estomacal ligero hasta vómito y diarrea severos. Para aquellas personas con un sistema inmunológico débil, la enfermedad puede ser más severa. La intoxicación por alimentos es común debido a diferentes factores:

• No se cocinan los alimentos adecuadamente.
• Se cocinan los alimentos de manera prematura
• Una cocina contaminada
• Las personas encargadas de preparar los alimentos están enfermas o intoxicadas con algún germen.

Alimentos refrigerados y congelados

Los alimentos refrigerados reducen el desarrollo de gérmenes, ya que las bajas temperaturas detienen el crecimiento de los mismos. Sin embargo, congelar y refrigerar los alimentos no mata los gérmenes. Una vez que los alimentos están a temperatura ambiente, los gérmenes se desarrollan y multiplican rápidamente.

• Mantén tu refrigerador con una temperatura debajo de los 4°C y tu congelador a 0°C .
• Para evitar que la temperatura de los alimentos se eleve, deja enfriar los alimentos calientes a temperatura ambiente antes de meterlos al refrigerador y evita dejar la puerta del mismo abierta durante mucho tiempo.
• Coloca las ensaladas empacadas en el compartimiento de verduras; los alimentos cocinados y listos para comer colócalos en la parte superior del refrigerador y los productos crudos como la carne en la parte baja del mismo.
• Limpia de manera regular tu refrigerador y congelador por dentro y fuera, incluyendo manijas, con un desinfectante adecuado (revisa las indicaciones del fabricante y sigue las instrucciones).

Alacena

Algunos alimentos no necesitan estar refrigerados o congelados (por ejemplo azúcar, harina). Estos pueden estar guardados en un lugar limpio y seco como la alacena. Todos los alimentos tarde o temprano se echan a perder por lo que tienes que asegurarte de seguir las instrucciones al guardarlo y de que se encuentre fresco antes de usarlo.

• Sigue cuidadosamente las instrucciones para guardarlo.
• Una vez abierto, algunos alimentos necesitan guardarse en el refrigerador.
• Guarda los alimentos en contenedores herméticos para prevenir el desarrollo de gérmenes y parásitos.
• Pon los alimentos nuevos en el fondo y coloca los alimentos más viejos al frente de la alacena para que recuerdes usarlos primero.
• Limpia inmediatamente los alimentos que se derramen.
• Remueve regularmente algunos residuos de tu alacena y limpia las superficies.